Arvoihimme kuuluu kestävän kehityksen, lähiruoan ja luomuruoan suosiminen. Raaka-aineiden tilaaminen, ruoan valmistaminen ja tarjoilu suunnitellaan siten, että hävikki on mahdollisimman pientä.
Olemme Living Lab, jossa yhdistyvät opiskelijoiden käytännön taitojen oppiminen, ymmärrys restonomin työn monipuolisuudesta ja alan kehitys yhdessä opetushenkilökunnan, BarLaurean ja avainkumppaneiden kanssa. Kaikki Laurean restonomiopiskelijat työskentelevät BarLaureassa opintojensa aikana. Mitä pidemmälle opinnot ovat edenneet, sitä vaativimmissa työtehtävissä he työskentelevät.